Milchbrötchen zuckergehalt
Hem / Mat, Dryck & Näring / Milchbrötchen zuckergehalt
Wer ganz ohne Hefe backen möchte, kann unsere Buttermilchbrötchen mit Backpulver nachbacken:
Brötchen
Buttermilchbrötchen backen
Vanille
Anstelle eines Päckchens Vanillezucker kannst du auch einen Teelöffel Vanillepaste oder das Mark einer Vanilleschote verwenden.
Mehl
Wer das Weizenmehl ersetzen möchte, kann es 1:1 durch Dinkelmehl Typ 630 ersetzen.
Rosinen
Du möchtest klassische Rosinenbrötchen backen?
30 Minuten zugedeckt gehen lassen.
1 Ei trennen (Eiweiß anderweitig verwenden). Bei über 45 °C sterben Hefezellen ab und dein Milchbrötchen-Teig würde nicht mehr aufgehen. M)
100 g weiche Butter
2 EL Hagelzucker (optional)
Zubereitung
200 ml Milch lauwarm erwärmen, davon ca.
Fluffige Milchbrötchen backen
Schritt 1
Zuerst den Zucker und die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen.
Tipp: Achte darauf, dass die Milch nicht zu heiß wird, da die Hefe bei Temperaturen über 45 °C abstirbt.
Schritt 2
Danach Mehl, Salz und Vanillezucker in einer großen Schüssel mischen und eine Mulde formen.
50 ml in eine kleine Schüssel geben, Hefe hineinbröckeln und glatt rühren. Danach verlieren sie an Qualität.
Tipp: Wenn du die Brötchen auf Vorrat backen und einfrieren möchtest, kannst du sie nur 2/3 der Zeit backen, dann einfrieren und nach dem Auftauen fertig backen.
Fluffige Milchbrötchen auftauen
Zum Auftauen kannst du die selbst gebackenen Milchbrötchen auf ein Holzbrett legen und mit einem Küchentuch abgedeckt bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
Damit die Brötchen wieder frisch schmecken, kannst du sie vor dem Verzehr noch einmal aufbacken.
60 Minuten ruhen lassen.
Tipp: Ob der Teig ausreichend geknetet ist, erkennst du an der Fensterprobe, bei der du den Teig an einer beliebigen Stelle so weit auseinanderziehst, bis das Licht durchscheint. Wenn du aber behutsam vorgehst, wirst du mit himmlischen Brötchen belohnt, die dein Frühstück bereichern.
Noch mehr Geling-Tipps für Hefeteig findest du hier >
Milchbrötchen-Rezept wie vom Bäcker:
Zutaten
200 ml Milch
1 Würfel (ca.
Dazu die Oberfläche der Milchbrötchen mit etwas Wasser bestreichen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 7 Minuten aufbacken.
Aufstriche für Milchbrötchen
Du möchtest dein süßes Milchbrötchen mit einem leckeren Aufstrich genießen?
Den Teig in einer Schüsselmit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. 15 Minuten gehen lassen.
2 Eier, Butter und 150 ml lauwarme Milch zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Hefeteig zugedeckt ca.
Eigelb mit 2 EL Milch verquirlen und die Brötchen damit bestreichen. Es werden auch Varianten mit einem Gewicht bis zu 80 g angeboten.
Wenn er vorher reißt, musst du noch etwas weiter kneten.
Schritt 4
Nun den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in die gewünschte Anzahl gleich großer Stücke teilen und diese rund formen.
Schritt 5
Die Teiglinge mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmals abgedeckt 15-20 Minuten ruhen lassen.
Schritt 6
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 7
Zum Schluss die Milchbrötchen mit etwas Milch bestreichen und im Backofen auf mittlerer Schiene 20-25 Minuten backen.
Wir freuen uns über deine Bewertung und deinen Kommentar.
Zutaten / Inhaltsstoffe:
Weizenmehl, 18% Magermilch, Zucker, Vollei, pfl. Sie sollte lauwarm, aber nicht zu heiß sein, wenn du sie mit der wohl wichtigsten Zutat, der Hefe, vermengst.