Västerbottenpaj med kantareller ernst

Hem / Mat, Dryck & Näring / Västerbottenpaj med kantareller ernst

Den blir ganska salt så en ganska vinägerstinn dressing till salladen sitter som en smäck.

Om svamp och svampplockning

Som sagt plockar jag helst svampen i matbutik. Tillsätt en klick smör och stek tills kantarellerna har fått en fin färg. Med sin rika historia och oemotståndliga smaker, är det en rätt som alltid kommer att vara en vinnare på bordet.

Västerbotten paj med kantareller

Här hittar ni en fantastisk Västerbottenpaj med kantareller, en perfekt kombination av fyllig västerbottenost och smakrika kantareller.

västerbottenpaj med kantareller ernst

Ställ i kylen i minst 30 min, gärna längre.

  • Smält smöret i stekpanna och fräs den hackade löken tills brynt.

  • Tillsätt de rensade och hackade kantarellerna och fräs på ganska hög värme tills all vätska försvunnit.

  • Häll i spenaten och rör om tills den krympt ihop. Oavsett om det är midsommar, kräftskiva eller julbord, är denna paj en uppskattad klassiker som alltid hittar sin plats bland andra rätter.

    Håll koll och ta ut först när pajen fått fin färg.

  • Vispa ägg och grädde i en dunke och tillsätt den rivna västerbottenosten. Salta och smaka av. Mer om det i min svampguide för nybörjare.

    Är du mer sugen på att göra ett tillbehör kan du testa mitt recept på picklad svamp.

    Västerbottenspaj med kantareller

    Malin Turunen

    En matig och underbart krämig paj med Västerbottensost, stekta kantareller och spenat.

    Salta och peppra. Har du den som tillbehör på kräftkalas räcker den till minst 8 pers.

    Skriv ut receptet Pinna receptet

    • Springform ca 24 cm i diameter.

    Pajskal:

    • 3 dl mjöl
    • 150 gram smör
    • 0,5 tsk salt
    • 1 msk vatten

    Fyllning:

    • 2 msk smör
    • 1 bananschalottenlök finhackad
    • 300 gram kantareller rensade och grovt hackade
    • 60 gram babyspenat
    • 0,5 tsk salt
    • 2 ägg stora, eller 3 små
    • 2 dl vispgrädde
    • 0,5 tsk salt
    • 250 gram Västerbottensost grovt riven
    • 0,5 tsk svartpeppar

    • Börja med pajdegen.

      Tryck sedan ut degen i en pajform och nagga den med en gaffel. Jag plockar mina kantareller i matbutiken. Låt pajen vila ca 5 min innan du knäpper av kanten.

    Skriv gärna en kommentar och ge ett betyg!

    • Men då smakar den också gudomligt! Jag är oerhört dålig på att finna svamp. De bör vara nyplockade eller av hög kvalitet om du använder frysta.

    Följ med när vi steg för steg går igenom hur du enkelt skapar denna klassiska rätt från grunden!

    Förberedelser 15 minuterminuter
    Tillagningstid 35 minuterminuter
    Total tid 50 minuterminuter

    Ingredienser

    Fyllning:

    • 300 g Västerbottenost
    • 200 g Kantareller
    • 2 dl Grädde
    • 3 st Ägg
    • Salt
    • Peppar

    Pajdeg:

    • 125 g Smör
    • 3 dl Mjöl
    • 1 msk Vatten
    • Salt

    Instruktioner

    • Mixa mjöl och kylskåpskallt smör i en matberedare till en grynig massa.

      Denna paj är ett måste på alla svenska festbord, oavsett om det är midsommar, kräftskiva eller julbord. Det ser du i recepten nedan.

      Visa 29 recept

    Västerbottenspaj med kantareller – recept och tips

    Svampsäsongen är här! Men jag blir galen när jag försöker skiva osten och ha på macka.