Fläckig havskatt grilla

Hem / Mat, Dryck & Näring / Fläckig havskatt grilla

Ta kastrullen åt sidan när smöret blir stilla och doftar nötigt. Låt sedan musslorna koka i 5–10 minuter. Ha locket på grillen och låt paketen gå tills fisken är genombakad (tar cirka 15 minuter, men beror lite på fiskens tjocklek)

Musselkoket: Börja med att göra rent dina musslor, skrubba dem ordentligt.

fläckig havskatt grilla

Häll på olivolja, några kvistar timjan och salta och peppar. Severa med ris eller kokt potatis och gärna wokade grönsaker.

.

Kokt potatis är ett mer klassiskt tillbehör och lika gott.

Havskatt är en fisk med ett ganska säreget utseende och e väldigt god matfisk med fast, vitt kött som påminner om marulk.

Fast i köttet och därför perfekt att tillaga på grillen eller i grillpanna.
Havskatt kallas och ofta också kotlettfisk eller kattfisk.

Ingredienser till 4 portioner:
  • 1,5 kg havskattfilé
  • 1 fänkål, spara de gröna vipporna till garnering
  • 4 morötter, gärna blandade färger
  • 1 rödlök
  • 3 palsternacka
  • 4 potatis
  • salt, peppar
  • 1 kruka färsk timjan
  • 1 citron, skivad
  • 150 gram smör
  • 1 färsk pepparrot, riven

Tillagning:

Värm ugnen till 225 grader.
Skala och dela potatis samt resten av grönsakerna och lägg dem i en ugnsfast form.

Grillad havskatt serverad med klassiska tillbehör som riven pepparrot, skirat smör och citron är en både lättlagad och festlig varmrätt. spar spadet, för det är den buljongen som är grunden till vitvinssåsen. Ta bort skummet med en sked och häll det brynta smöret i en kanna utan att bottensatsen följer med.

Såsen gör du så här: Låt lök, vitlök och musselkött fräsa tillsammans i lite olja tills alltsammans är mjukt och följsamt.

Låt smöret bubbla upp ordentligt.. Finhacka skalen och tillsätt en fiskbuljongtärning, sften av 1 citron en liten burk crème fraiche (kokbar), 2 dl mjölk. Om de stänger sig slänger du ner i kastrullen med vin och vatten. färsk filéad havskatt

  • 2 citroner
  • 1 burk creme fraiche
  • 1 dl mjölk
  • vitlöksgräs (eller gräslök)
  • salt
  • vitpeppar

    • Gör så här

    1. Skär havskattsfiléerna i två delar om de är långa.

      Eller tillaga fisken, penslad med lite smält smör, på grillen.

      Smält smöret på ganska hög värme i en kastrull. Jag serverade den med blandade ugnsstekta grönsaker.

    Ingredienser

    • 600 g. Salta under grillningen.Citronsås: Skala 2 citroner och försök få med bara yttersta skiktet med en potatisskalare.

      Ner med buljong, vin och låt det hela koka ner i cirka 20 minuter. Lägg skivad lök, vitlök, salt och svartpeppar underst och lägg fiskbiten överst. Koka i några minuter. Koka skalen i vatten i ca 3 minuter. Toppa med några klickar smör och några skivor citron.