Vitamin växter

Hem / Trädgård & Växter / Vitamin växter

Socker, cellulosa och stärkelse är energirika kolhydrader som alla kommer från gröna växter. Steroler är steroidalkoholer som finns i många växter. I mjölk, filmjölk och vissa sorter av magrare yoghurt är halten D-vitamin cirka 1 mikrogram (µg) per 100 gram medan rekommenderat dagligt intag för vitaminen är 10 µg (20 µg för personer över 75 år).

Den engelska läkaren William Withering (1741–1799) blev den förste (kända) läkaren att använda blad från fingerborgsblomma för att behandla hjärtåkommor.

Hjärtglykosider har ett smalt terapeutiskt index och kan vara mycket giftiga i högre doser.

3) Saponiner

Se Glykosider.

4) Cannabinoider

Cannabinoider är en klass komponenter som uppträder i körtelhåren hos hampa (Cannabis sativa).

Det finns drygt etthundra cannabionoider (och cirka trehundra icke-cannabinoida komponenter).

Detta gäller egentligen även böckling, fast denna har medtagits då böcklingpastej är vanligt i butikerna (böcklingpastej har för övrigt ett D-vitamininnehåll på cirka 1,5 µg per 100 g).

Läkeväxternas verksamma ämnen

Image by DC Studio on Freepik

Här följer en kort överblick av viktiga grupper av verksamma sekundärmetaboliter i örter och växter.

De har olika funktioner med olika grader av farmakologisk aktivitet.

Substansgrupperna presenteras i alfabetisk ordning, inte i prioritetsordning.

Alkaloider

Alkaloider är komplicerade kvävehaltiga och basiska ämnen.

När det gäller fisk kan skillnader uppstå beroende på fångstområde. På så sätt kan polyfenolerna skydda celler från skador.

Fler än 8 000 fenola strukturer är kända.

Fyra viktiga grupper av fenolkomponenter är

  • flavonoider
  • gallussyra och tanniner (garvämnen)
  • kumariner
  • antrakinoner.

1) Flavonoider

Flavonoider fungerar bland annat som färgpigment och bidrar till många färger i växter, frukter och grönsaker.

Referenser

  1. Sciencedaily.com, "Vitamin B12: A key player in cellular reprogramming and tissue regeneration" hämtad 2023-11-23 från https://www.sciencedaily.com/releases/2023/11/231116141008.htm

Källor

  • Livsmedelsinfo.nu
  • Matkalkyl.se
  • Livsmedelsverket.se, "Vitamin B12" hämtad 2023-07-07 från https://www.livsmedelsverket.se/livsmedel-och-innehall/naringsamne/vitaminer-och-antioxidanter/vitamin-b12
  • Blombergrmt.se, "Om vitamin B12, kobalamin" hämtad 2023-10-07 från https://blombergrmt.se/wp-content/uploads/2014/12/Om-B-12.pdf
  • Wikipedia.org, "Kobalamin" hämtad 2023-07-08 från https://sv.wikipedia.org/wiki/Kobalamin
  • 1177.se, "Brist på vitamin B12" hämtad 2023-06-10 från https://www.1177.se/sjukdomar--besvar/hjarta-och-blodkarl/blodsjukdomar/blodbrist-pa-grund-av-for-lite-vitamin-b12/

Vitamin D

Vitaminen D i mat.

D-vitaminer får vi i störst mängd från solen (vilket är anledningen till att D-vitamin ibland kallas för ett hormon), men vi kan också få D-vitaminer i större doser från främst fet fisk (t.ex.

På det psykiska området kan värre underskott också ha eventuella samband med depression. Essentiella oljor innehåller ofta terpener (främst mono- och seskiterpener).

Terpenerna är en stor grupp naturligt förekommande ämnen – forskare har isolerat fler än 35 000 terpener.

Fyra välkända terpengrupper är

  • steroider (ofta i form av olika steroler)
  • hjärtglykosider
  • saponiner (se glykosider)
  • cannabinoider.

1) Steroider och steroler

En steroid är en biologiskt aktiv komponent med främst två viktiga funktioner:

  • Den optimerar smidigheten i cellmembranen.
  • Den fungerar som signalerande molekyl.

Steroidgruppen inkluderar alla könshormoner, binjurebarkhormoner, gallsyror och steroler från ryggradsdjur.


Vad gäller hälleflundra avses panerad och stekt. Den essentiella oljan bidrar till smaken och doften hos växten.

Många av de enskilda substanserna i den essentiella oljan används av insekter och andra växter för kommunikation. Bland den här typen av substanser hittar du salvestroler.

Fytoöstrogener

Fytosöstrogener är kemiska komponenter med ett hormonliknande innehåll.

Den mekanismen ökar tillgängligheten av aktiva substanser i cellen.

  • Förbättrar blodcirkulationen i vävnaderna runt matsmältningskanalen och förbättrar genomblödningen i tarmens slemhinnor.
  • Ökar och framkallar aktiviteter hos en enzymgrupp kallad γ-glutamyltranspeptidaser. Ordet aglykon kommer av grekiskans nekande a, och glykyʹs, ”söt”, det vill säga ”icke-söt”, eller ”icke-socker”.

    Det har även föreslagits samband mellan låga intag av B12-vitaminer och tinnitus, även om forskningen är knapp.

    Vid magkatarr och angripen magslemshinna är ofta upptaget av Vitamin B12 nedsatt.

    Barn som ammas av mödrar med B12-brist kan uppvisa försämrad motorisk och kognitiv utveckling.

    Nyare forskning har påvisat att Vitamin B12 också har en roll i omprogrammering av celler samt vävnadsreparation och att ett otillräckligt intag kan medföra att dessa processer inte fungerar tillfredsställande med epigenetiska förändringar som negativt påverkar olika celler som följd.1

    Relevant läsning:Vitamin C i maten

    Relevant läsning:Kött fakta och jämförelser av köttlivsmedel.

    Kolhydrater uppstår i perfekt samarbete där koldioxid, vatten och ljus tillverkar växternas glukos i den bekanta fotosyntesen, som också ger oss människor syre

    Kolhydrater bygger upp kroppens celler, ger energi och är viktig för ämnessomsättningen. Det finns flera viktiga läkande polysackarider. Alkoholer liknar kolväten i sin kemiska struktur.

    Alkoholer i växter hittas i essentiella oljor, steroider (steroler, se längre fram), och vaxer (ofta i kombinationer med fettsyror).

    Bland alkoholerna i essentiella oljor hittas främst terpener (se längre fram).

    En annan vanlig grupp alkoholer i växter är sockeralkoholer.

    Den är en enkel fenol med en rad farmakologiska egenskaper inklusive att kunna bekämpa vissa typer av infektioner. Andra antioxidanter ingår i maten och kan intas som kosttillskott.

    Antioxidanter i växtriket

    • E-vitamin (tokoferoler), C-vitamin, riboflavin, karotenoider, selen, zink, mangan och koppar.
    • Fytokemiska ämnen inklusive flavonoider och antocyaniner.
    • Antioxidanta ämnen i bland annat bär, lök, olika kålsorter, grönt te, rött vin, vindruvor, apelsin, nötter och fröer.

    Aromatiska komponenter

    Aromatiska komponenter är vanliga i många växter.

    Citronsyran används som antioxidationsmedel som hindrar mat från att härska eller oxidera.

    vitamin växter

    Du hittar aktivt resveratrol i bland annnat vinranka (Vitis vinifera) och parkslide (Reynoutria japonica).

    En nyare grupp bland fytoalexinerna är salvestroler. Detta är ett relativt nyupptäckt ämne och i dagsläget har cirka 6000 olika fytokemikalier identifierats.

    Fytokemikalierna är färgglada ämnen som oftast hittas i växten/fruktens skal.

    Den typen av fiber binder i stället vatten, sväller och ökar på så sätt volymen på avföringen. Slemämnen, växtgummiämnen, inulin, pektiner och betaglukaner är viktiga polysackarider.

    Slemämnen

    Slemämnen är delvis vattenlösliga och sammansatta polysackarider.